不外，食物工业这种快速持续成长形态，正在分歧期间是依托分歧业业的快速成长所支持起来的。上世纪80年代中期至90年代末，酒类、饮料行业一曲连结着高速成长态势，90年代中期起头，食物添加剂、到了90年代末，乳操行业进入了高速成长，21世纪当前，次要依托粮、油精湛加工业和冷冻和焙烤食物等行业的快速成长。“十二五”期间，居平易近消费正处正在常态普通化消费的新成长阶段，养分健康食物市场消费正正在进一步改变，各类炊事便利制成品、养分健康食物等便会应运提速。

　　黄：中国食物工业的成长曾经进入一个新阶段，加速便利、养分、健康食物的成长，是根基趋向。起首，要沉点成长炊事制成品。提高禽肉、牛羊肉正在肉类加工的比例，沉点支撑发酵肉成品、保守肉成品、功能性肉成品等产物精湛加工取物流配送手艺；乳成品是将来消费量增加空间较大的食物，将来两年内高端液态奶和高端酸奶仍然会连结迅猛增加的势头，同时，注沉培育益生菌发酵产物、高端婴儿乳粉和干酪等新型乳成品加工手艺，积极开辟养分型早餐乳饮料和功能性乳成品，优化我国乳成品的产物布局；粮油产物正在出产加工过程中，要防止全面逃求过精、细致、过白的倾向，防止养分素的丢失；沉点成长冷冻食物、保守调度食物以及浓缩汤等便利炊事制成品。

　　《科学取健康》：自2000年以来，我国食物工业持续10年以两位数的速度快速增加，这申明了什么？

　　黄：这印证了一条纪律：按照发财国度成长的经验，当一个国度人均国平易近出产总值达到800美元时，标记着社会起头进入小康阶段，食物工业便进入快速成长期间，一般年均增加率都能连结正在10%以上，并且一般会持续20~30年。

　　而现正在我国对健康食物存正在着一些虚假宣传的现状，而且市场上也存正在着冒充伪劣的产物，这严沉影响了保健功能食物的诺言，也极大地了消费者的采办热情。跟着时代的变化，农业种植、品种资本和土肥布局等方面都取以前大不不异，特别是纯真逃求速成、高产，使得食物的养分成分也发生了很大变化。此外，正在食物加工过程中，酸、氧、添加物和机械感化等城市对食物的养分成分发生影响，食物的精加工同样也会使部门养分成分流失。

　　其次，鞭策养分健康食物成长。继续加鼎力度做好面粉、大米、牛奶、酱油、食用动物油和婴长儿辅帮食物的养分强化工做，改变我国居平易近遍及缺乏钙、铁和维生素A等养分素的问题。沉点开能性食物，连系我国生果蔬菜、五谷杂粮等资本普遍、丰硕的现实环境，把一些天然活性成分添加到食物中，加强其保健功能。

　　黄：有研究显示，决定人的健康和寿命的要素，遗传占15%、占17%、医疗占8%、糊口体例和行为占60%。所以我们该当测验考试把以治病为方针的对高手艺的无限逃求，转向以防止为沉点，维持和提高健康程度。

　　黄：初，我国方才迈向小康阶段，食物工业的快速增加次要是基于居平易近糊口需要的根本性增加，食物企业大多属于以初级加工为从，经济效益比力低的劳动力稠密型企业。